돼지 고기의 비린내를 완전히 제거하는 노하우로 20년간 꾸준한 사랑을 받고 있는 보쌈집은? 바로 회기왕족발보쌈이다. 회기역 근방에 위치한 회기왕족발보쌈은 근처 주민들뿐만 아니라 전국적으로 유명한 족발보쌈전문점으로, 옛 정취를 느끼게 해줘 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 지방에서 찾아오는 손님들도 손에 꼽을 수 없을 정도. 남녀노소 불문하고 극찬을 받고 있다. 비결은 저렴한 가격과 신선한 재료. 여럿이 먹어도 배부를 정도로 양이 푸짐할 뿐만 아니라 생족발을 사용하며 살이 많은 앞다리와 껍데기가 많은 뒷다리를 적당히 섞어 사용해 각 부분의 맛을 살려 골고루 먹을 수 있도록 했다.
이뿐만 아니라 김치도 족발의 맛을 더해주는 비결 중 하나다. '회기왕족발보쌈'만의 김치는 포기채 썰어 나오거나 동그란 쌈 형태로 나오는 대부분의 보쌈 김치와 달리 김밥처럼 돌돌 말아져 나온다. 미나리, 갓, 밤 배등 모두 국내산 재료를 사용하고 겨울에는 굴도 넣어 그 시원함을 한층 더한다. 무 또한 다른 곳과 달리 생무 사용하여 무 특유의 아삭한 맛이 그대로 살아있다.
고객들의 구미를 자극하는 음식으로 고객들의 발걸음을 옮기고 있는 회기왕족발보쌈. 손님들을 가족이라는 생각으로, 반찬을 비롯한 모든 음식을 가장 좋은 재료로 정성을 다해 만드는 그 노력이 계속되기를 희망해본다.
김선명 기자 123red123@hanmail.net
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