＊붕어는 비경, 위, 경, 대장경에 작용하여 붓기를 가라앉히거나 비위가 허약하여 입 맛이 없는데 약효가 뛰어나다..

＊ 붕어찜 요리의 기술적인 특징은 붕어특유의 흙냄새와 비린내 를 없애는 방법과 맛을 내는 요리 방법으로 나누어 볼 수 있다

* 팔당호 동남쪽에 위치한 광주시 남종면 분원리는 조선시대에 궁중음식과 왕실도자기를 관장하던 사옹원의 마지막 분소(分所)이면서 동시에 '분원붕어찜'의 발상지이기도 하다.

* 붕어는 한반도와 유라시아 대륙에 널리 분포하는 잉어과에 속하는 1차 담수어로서 고서(古書)에는 부어 또는 즉어로 되어 있다. 붕어찜과 관련하여서는 동의보감(東醫寶鑑)외에 많은 문헌에 나타나고 있고, 위와 비장(脾臟)에 좋은 것으로 기록하고 있다. '분원분어찜'이 오늘날 분원의 명물이 된 것은 현재 광주시 분원리에서 강촌매운탕을 경영하는 이영숙씨의 약 25년 간의 정성이 빚은 결실이다.

* 붕어요리에 관한 각종 서적을 탐독하며, 붕어요리에 관한 지식과 정보를 습득 하여 이를 현장에 응용하는 일을 반복하였다. 이러한 붕어요리 개발과정에서 여러가지 향신료(후추, 겨자, 구기자, 깻잎, 들깨 등등)를 넣어 맛을 보다가 혀가 갈라지는 어려움을 겪는 가운데 마침내 붕어 특유의 냄새와 비린내를 없애고 맛을 낼 수 있는 붕어찜요리를 개발하였다.

*이리하여 이영숙씨는 1976년 강촌매운탕의 사업자등록을 마치고 시판에 들어갔다. 처음에는 붕어조림이라 이름하였으나 여의치 않아 붕어찜이라 고쳤으며, 조선 왕실도자기의 명소인 분원과 어우러져 '분원붕어찜'이라 명명하였다.
 

Gang-Chon maeuntang

BUNGEOJJIM
(STEAMED CRUCIAN CARP)



Crucian carp stew was originated from traditional china worker`s favorite meal in Joseon dynasty. This stew is good for our health.



Crucian carp, Radish, Potato, Outer leaves of cabbage, Beansprouts, Shrimp, Korean Soup with dough flakes, Salted sesame, Seasoned sauce(Soybean paste, Powdered red pepper, Soy sauce, Garlic, Onio

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